نستمر معكم في تقديم أفضل وأسهل وصفات الطبخ العربية والغربية واكلات رمضان واليوم مع طبق مميز يحبه الجميع ومع وصفة عمل الكفته واحدة من افضل الاكلات واسهلها صنعا فهى اكله لذيذه وجميله وشهيه وسوف تساعدك أيضا في التنويع وتغيير الروتين اليومى.
1- وصفة كفتة حسن باشا التركية
مقادير عمل كفتة حسن باشا التركية
كيلو من اللحم مفروم
حبة من البصل متوسطة الحجم
ملح
بيضه
حبتان كبيرة الحجم من البطاطس
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف كوب من القرشلة
البطاطا : 2 حبة (كبيرة الحجم، ومسلوقة ومهروسة مع إضافة ملعقة طعام زبدة وحوالي 1/3 كوب حليب لتصبح طرية)
نصف كوب من الجبنة الشيدر المبشورة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
طماطم
فحم
ربع كوب من الحليب
طريقة عمل كفتة حسن باشا التركية
لكي تحضري الصوص ضعي قليل من الزيت على النار وضعى عليه البصلة وقلبي حتى تذبل.
قومى باضافة الطماطم وقلبى الطماطم والماء والملح والفلفل الأسود واتركيها حتى تتسبك على النار لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة ثم اسكبيها في قاع مقلاة للفرن.
اخلطي مكونات الكفتة وشكلها مثل الفنجان ورتبيها في مقلاة الفرن فوق الصوص.
قومى بسلق البطاطس وهرسها ثم ضيفي لها الزبدة وربع كوب من الحليب ثم اخلطي البطاطس المهروسة بالجبنة واسكبي في كيس تزيين الكريما وشكلي كهرم فوق الكفتة وضعيها داخل الفرن على حرارة 170 لمدة لا تزيد عن 20-25 دقيقة.
في هذه الأثناء قومى بتسخين الفحم ليصبح كالجمر ويغطى بورق القصدير وفي صحن صغير ضعي الفحم وفوقه البعض من الزيت ليبدأ بالتدخين وضعيه في وسط صينية الكفتة.
بعد النضج قومي بتغطيتها بالألمنيوم حتى تصبح وكأنها مطبوخة فوق الفحم ثم ارفعى القطعة بمجرد وقوف الدخان عن الخروج. ثم قومي بتقديمها.
2- وصفة عمل كفتة داوود باشا
مكونات كفتة داوود باشا
نصف كيلو من اللحم المفروم.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
نصف كيلو من الطماطم المقطعة.
بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح .
كوبان من لبن الزبادي
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
نصف كوب من الطحينة.
زيت.
2 عدد من الثوم المدقوق.
صنوبر ولوز.
ملح .
فلفل.
بقدونس.
مكعب مرقة دجاج.
خبز مقطع ومقلي.
بهارات .
صلصة.
طريقة عمل كفتة داوود باشا
نقوم باضافة البصل وبعض البهارات الى اللحم المفروم ونخلطها جيدا ونقوم بتشكيلها الى كرات صغيرة .
نضيف ملعقة من الزيت في مقلاة على النار و نضيف كرات اللحم و نتركها حتى تتحمر من جميع الجوانب ومن ثم نرفعها جانبا.
ثم نقوم شرائح البصل ونقلبها حتى تصفر ثم نضيف الطماطم المقطعة و مكعب المرقة اللحم وكوب من الماء و نترك الخليط على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة تقريبا
نقوم بخلط الزبادى مع الطحينة والثوم والليمون و نتبل بالملح و الفلفل
نضع الخبز المقلي فى طبق التقديم ثم نضع فوقه نضع كرات اللحم والصلصة ثم نغطي بخليط الزبادي
نضع اللوز و الصنوبر المقلي بملعقة السمنة على الوجه ونقوم برش البقدونس.
ريهام زغلول يحى
طالبة بالفرقة الثالثة بكلية الأداب جامعة المنيا، اهتم بالصحة والمطبخ........