نقدم لكم اليوم طريقة رائعة لعمل الارز البخاري ، والارز البخاري يعرف في البلاد الغربية بالبلو palaw ويعرف في المنطقة العربية بالارز البخاري وهو طبق رئيسى فى تركستان ويسمى عندهم أوش وهو رئيسى عندهم في المناسبات والأعياد.
المكونات والمقادير عمل الأرز البخاري
- ملعقتان كبيرتان من السكر .
- ملعقة صغيرة من الملح .
- كيلو ونصف من الجزر .
- واحد عدد من البصل متوسطة الحجم .
- واحد عدد من الطماطم متوسطة الحجم .
- كيلو لحمه ضانى .
- نصف كوب من اللوز المحمص .
- نصف كوب من السمن .
- نصف كيلو من الأرز البسمتي .
- ربع كوب من زيت عباد الشمس .
- ربع ملعقة صغيرة قرفة .
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون .
- ثمن كيلو من الزبيب .
كفية عمل الأرز البخاري
- نقوم بغسل الارز جيدا ويتم نقعه لمدة نصف ساعة ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح .
- بعد ذلك نقوم بتصفية الأرز من الماء ونسلقه فى ماء مغلى نصف سلقة ويوضع به ملعقة من الزيت ويصفى ويترك جانباً.
- ثم نقوم بتقطيع البصل شرائح صغيرة ثم ناتى بطاسه على النار ونضع بها البصل والزيت والسمن ونقلبه جيدا حتى يصبح البصل أصفر اللون .
- نضيف الطماطم والملح والبهارات ونقلب جيدا ونقوم باضافة لتر من الماء وعند الغليان نقوم باضافة اللحم ونتركه على نار متوسطه حتى ينضج بنسبة تقريبا 70 في المائة .
- نقوم بتقطيع الجزر نصفه الى شرائح ونصفه الاخر نقوم ببشره بالمبشره وترص حلقات الجزر ف اناء وناتى بنصف كمية اللحم فوق الجزر ويرص نصف كمية الأرز فوق اللحم ثم ترص كمية اللحم الاخرى ويرص الجزر المبشور وبعده الارز المتبقي ونحكم اغلاق الاناء جيدا وتترك على نار هادئه لمدة ساعه ونصف .
- وعند النضج الكامل نقلب الارز البخارى و نفصل اللحم عن الارز .
طريقة عمل خلطة الزبيب والجزر
- لعمل خلطة الزبيب والجزر فى إناء على النار نضع شرائح الجزر وملعقة من السمن والسكر على نار هادئة مع إحكام غلق الإناء ونتركه حتى يجف ماء الجزر .
- ثم نضيف الزبيب ونقلب على نار عالية مدة خمس دقائق.
- يقلب الأرز برفق مع الجزر المبشور ثم نفرده فى طبق التقديم ثم نضع فوقة اللحم ثم خلطة الزبيب والجزر ثم ننثر اللوز المحمص على الوجة.
نتمنى ان تنال وصفاتنا اعجابكم ولا تنسوا ان تخبرونا بتجاربكم من خلال التعليقات ، ندعوكم أيضا لزيارة وصفاتنا الأخرى لعمل الأرز من هنا: طريقة عمل أشهر ثلاث وصفات للارز، ودمتم في رعاية الله.
