طريقة عمل دجاج بالكاري والخضار خطوة بخطوة

الكاري هو مزيج من التوابل مثل (الكركم -الكمون -الكزبرة) والأعشاب مثل (الثوم -الفلفل الأبيض والأسود -الزنجبيل -القرنفل -القرفة) والعديد من التوابل والاعشاب الاخرى.
يعتبر الكاري من أشهر البهارات في المطبخ الآسيوي خصوصا في الهند، وحاليا يستخدم في الدول العربية والغربية وانتشر انتشارا كبيرا. حيث يمتاز الكاري بأنه يضيف للأطعمة نكهة مميزة ورائحة شهية وتعتبر هذه الأكلة من افضل اكلات رمضان أيضا لمحبي عمل اكلات رمضانية جديدة

وقبل ان ابدا في الوصفات سوف اطرح عليكم بعض من فوائد الكاري: –

1. يساعد الكاري على حرق الدهون
2. ويقوي جهاز المناعة لدى الإنسان
3. مفيد لمرضى السكر حيث انه يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم حتى يصل لمستواه الطبيعي.
4. يساعد على تحسين حاسة البصر ويعمل على الحماية من ضعف النظر وحالات العمى

وسوف أقدم لكم طبقين من أشهر وألذ الأطباق وأسهلها التي تحتوي على الكاري

الطبق الاول: الدجاج بصوص الكاري مع الأرز البرياني:

مكونات ومقادير الدجاج بصوص الكاري مع الأرز البرياني:

• كيلو من دبابيس الدجاج منزوعة الجلد
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
• عدد 1 من البصل مفرومة
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• كوب من الحليب
• كوب من الكريمة اللباني
• فلفل أبيض
• كوبان من الماء
• ملعقة كبيرة من الكاري
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• اربعة اكواب من الارز
• بقدونس مفروم للزينة
• حبتان من الطماطم
• فلفل حار
• بهارات وهي (كمون -قرفة -قرنفل -فلفل اسود -كاري)
• حبة فلفل اخضر بارد
• ثلاث بصلات مفروم ناعم
• راس ثوم مفروم
• ½ كوب زيت
• علبة زبادي
• خمسة أكواب من الماء المغلي

طريقة تحضير الدجاج بصوص الكاري والأرز البرياني:

1. قومي بتسخين الزيت والزبد في مقلاة كبيرة غير لاصقة واقلي البصل حتى يكتسب لوناً ذهبيّاً.
2. ضيفي الدجاج ونقليها مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تكتسب لوناً ذهبيّاً.
3. قومي بإضافة الماء والحليب ومحتويات كيس شوربة كريمة الدجاج إلى المقلاة، وحركي ثمّ زودي الكركم والكاري والفلفل الأبيض.
4. ثم انتظري حتى يغلى المزيج مع التقليب المستمرّ.
5. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثمّ ضيفي الكريمة واتركي المكوّنات على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج الدجاج.
6. زيني الدجاج بالبقدونس المفروم وقدميه مع الأرز البرياني.

عمل الأرز البرياني:

1. ضعي الزيت في اناء ثم ضعي البصل حتى يتحمر ثم الثوم والبهارات.
2. أضيفي الفلفل الحار والبارد وقلبي جيدا ثم أضيفي الطماطم وقلبيها حتى ينشف الماء ثم أضيفي الزبادي وقلبي ثم أضيفي الماء المغلي والأرز وقلبي المقادير جيدا مع بعض.
3. يترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.

الطبق الثاني: خضار بالكاري على الطريقة الهندية:

مكونات ومقادير الخضار بالكاري على الطريقة الهندية:

• بصله مفرومه
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
• كوب من الجزر المقطع الى مكعبات
• ملعقة صغيرة ثوم
• نصف كوب من الفاصوليا الخضراء
• كوب بطاطس مكعبات
• كوب بسلة
• كوب كوسة مكعبات
• 2 مكعب مرقة خضروات فاين فودز
• ملعقة كبيرة كاري
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود
• كوب ونصف عصير طماطم
• نصف لتر ماء
• ملعقتان كبيرة صلصة طماطم

طريقة تحضير الخضار بالكاري على الطريقة الهندية:

1. نقوم بتشويح البصل والثوم في الزيت على النار
2. نضيف الجزر ونقلب الخليط جيدا
3. ثم نضيف البطاطس والفاصوليا الخضراء والبسلة
4. ثم نقوم بإضافة الكوسة ونقلب الخضار على النار
5. نضيف مرقة الخضروات والكاري والملح والفلفل الأسود
6. نضيف الطماطم وصلصة الطماطم وحوالي كوب ماء ساخن
7. ونتركها على النار حتى تمام النضج لمدة حوالي 15 دقيقة ثم تغرف وتقدم