تعد الكنافة من أشهر الحلويات التقليدية التي اعتاد العرب عملها فى شهر رمضان المبارك، وتعتبر طبق اساسي واكلة هامة من اكلات رمضان، لذلك نتعرف في هذا المقال على اكثر من طريقة لعمل الكنافه.
وقد شرحنا لكم في مقال سابق أفضل طرق عمل البسبوسةعلى الاطلاق نشرح لكم اليوم طرق عمل منافستها الاولى الا وهى الكنافه، بأفضل الطرق للحصول على الذ طعم واجمل شكل.
طريقه عمل الكنافه بالقشطه
مقادير عمل الكنافة بالقشطة
- مقدار نصف كيلو من الكنافه
- كمية مناسبة من السمن
- مقدار مناسب من القشطه او الكريم شانتيه (حسب الرغبة)
- شربات للتسقية
طريقة تحضير عمل الكنافة بالقشده
- نقوم بخفق الكريم شانتيه + الماء المثلج ثم نقوم بوضعهم فى الثلاجة بعد خفقهم جيدا.
- نضع الكنافة نفسها فى الثلاجة بعض من الوقت لكي تصبح متجمدة ونقوم بتفتيتها.
- يوضع مقدار مناسب من السمن فى اناء على النار ونقلب فيه الكنافة الى ان يصبح لونها اللون الذهبي.
- تصفية الكنافه في حالة وجود سمن زائد.
- ثم نضع نصف كمية الكنافة بالصينية ونضغط عليها لجعلها متساوية.
- ونضع فوقها الكريم شانتيه وباقى المقدار من الكنافة كطبقة ثانية.
- وفي النهاية نسقيها بالشربات ونتركها لتبرد ثم نقطعها ونقدمها.
طريقة عمل لفائف الكنافه
مقادير عمل لفائف الكنافة
- نصف كيلو من الكنافة
- مقدار مناسب من السمن
- شربات للتحلية
- حشو الكنافة (حسب الرغبة)
طريقه تحضير لفائف الكنافه
- نحضر الكنافة الطريه ونقوم بتقطيعها بشكل طولي
- نقوم بوضع الحشو داخل الكنافة
- ونبدأ بلف الكنافة على شكل رول ونضغط أثناء لفها. (مثل المحشي)
- نقوم بنفس الخطوات حتى تنتهى الكمية.
- ونقوم بوضع لفائف الكنافة فى الصينية ونضع عليها مقدار السمن ونضع الصينية فى الفرن.
- عند إخراجها من الفرن ونصفيها من السمن الزائد.
- ونقوم بوضع الشربات البارد عليها فور اخراجها من الفرن.
طريقة عمل الكنافه البلدي
مقادير الكنافة البلدي
- نصف كيلو من الكنافة
- مقدار من السمن
- كوب او كمية مناسبة من السكر
- شربات للتحلية
طريقة تحضير الكنافة البلدي
- ندهن الصينيه بماده دهنيه سواء سمن او زيت ثم نضع مقدار من الكنافة ونضع عليها رشة من السكر وكمية مناسبة من السمن.
- ونكرر ذلك على شكل طبقات حتى ننتهى من الكميه.
- ونضع السمن ايضا على الطبقة العلوية.
- ثم نضعها فى الفرن حتى نحصل على اللون الذهبي للكنافة.
- نسقيها بالشربات البارد عند إخراجها من الفرن .
طريقة عمل الكنافه النابلسية (كنافة الجبن)
هي من أشهر أشكال عمل الكنافة في بلاد الشام
مقادير عمل الكنافه النابلسيه
- نصف كيلو من الكنافة.
- مقدار من السمن .
- نوع من أنواع الجبن موزاريلا او جبن عكاوي .
- الشربات للتسقية.
طريقة تحضير الكنافه النابلسية
- نقوم بنقع الجبن ليله كامله وتغيير المياه أكثر من مرة للتخلص من الملح الموجود بها .
- نضع الكنافة في الثلاجة لكي تصبح مجمدة أو صلبه وبعدها نقوم بتفتيتها.
- نضيف السمن على الكنافة ونقلبها جيدا.
- نضع الكنافة في الصينية (طبقة أولى)
- ونضع مقدار من الجبن. (طبقة وسطى)
- نضع المقدار الأخير الباقي من الكنافه ونضعها فى الفرن (طبقة عليا)
- وفي النهاية نضع الشربات على وجه الكنافة فور خروجها من الفرن ونقوم بتقطيعها وتقديمها.
معلومات إضافية: أصل الكنافه
من المعلومات الشيقة أن بداية ظهور طبق الكنافة يرجع في بعض الروايات إلى عصر الخلفاء الراشدين وخاصة فى عصر معاوية ،
عندما طلب من طبيبه الخاص تحضير طعاما يعينه على صيام طوال اليوم حتى لا يشعر بالجوع، فأحضر له الكنافه بالاضافة الى طعام السحور ،
ثم اتخذت الكنافه وضعها القوى وأصبحت حلوى شهيرة تصنع فى جميع المنازل على مر العصور وأصبحت مرتبطة بشهر رمضان.
بعد انتهائنا من شرح طريقة عمل الكنافه ندعوكم لمتابعة أجمل وصفات الطبخ للاكلات والحلويات على موقع الجيل السابع.
