تعتبر السبانخ من اكثر انواع الاطعمة التي تحتوى على اكبر نسبه من حمض الفوليك والحديد، ويتميز نبات السبانخ عن جميع النباتات الاخرى بارتفاع نسبة هذه العناصر، ويحتوى ايضا على فيتامينات (A , B)، ويحتوى على بروتين كلى ومعادن واملاح مفيدة جدا جدا للجسم، ولذلك سوف نقدم لكم افضل وصفات طبخ السبانخ بطرق صحية.
معلومات هامة عن السبانخ:
هي احدى النباتات التي يطلق عليها ذات الورقيات الغامقة، وللحصول على اوراق نضره ومحصول جيد تتم زراعتها في مواسم بارده نسبيا، وهى تعتبر نبات زهري حولي ينتمى للفصيلة القطيفية وموطنه الأساسي والأصلي قارة آسيا واكثر الدول المنتجة للسبانخ هي دولة الصين، وتتميز السبانخ بانها من اشهى الاكلات ولها العديد من الاطباق وسوف نقوم بتطبيق اكثر من وصفه في هذا المقال.
وصفة طبخ فطائر السبانخ:-
المقادير والمكونات:-
كليو سبانخ مفروم ناعم.
عدد 2 من البصل متوسطة الحجم.
رقائق من عجينة الجلاش او أي نوع من العجينة حسب الرغبة.
جبنه بيضاء مغليه.
2 ملعقة من السماق.
2 ملعقة من النشا.
ملعقة ملح.
زيت نباتي.
بيضه مخفوقه.
ثلاث ملاعق من الحليب السائل.
طريقة التحضير:-
ضعي مقلاه على النار بها القليل ظن الزيت وضعي عليه البصل حتى يذبل
ضعي عليه السبانخ واتركيه على نار هادئة حتى يطهى بنسبه متوسطة
ضعي السبانخ بعد طهيها في مصفاه لتنزيل اكبر قدر من المياه
اضيفي السماق والجبنة بعد تفتيتها
قومي بإضافة النشا على السبانخ حتى يمتص المتبقي من الماء داخل السبانخ
قومي بإحضار صينيه خاصه بالفرن ثم ادهنيها بالقليل من الزيت
قومي بفرد رقائق الجلاش وضعي علي كل طبقه القليل من الخليط التالي.
مكونات الخليط وطريقة تحضيره:
يتكون الخليط من: البيض المخفوق + 2 ملعقة من الزيت + ملعقتان من الحليب السائل + حركي الخليط حتى يتم التجانس بينهم تماما.
ترتب ثلاث او اربع طبقات من الجلاش بالأسفل ثم قومي بفرد الحشوة بشكل متساوي تماما.
قومي بتغطية الحشوة بنفس الطريقة.
ادهني كل طبقه كما اول طبقه حتى نفاذ الكميه.
ادخلي الصينية في الفرن الذي تم تسخينه من قبل ثم قومي بتخفيف النار الى الوسط.
اتركي الصينية داخل الفرن لمدة عشرين دقيقه حتى تستوى من الاطراف.
قومي بتقطيع الفطائر الى مربعات صغيرة الحجم ومن ثم تحمير الوجه ليصبح ذهبيا.
اتركي الصينية في مكان ما حتى تبرد ومن ثم قومي بتقديمها.
ثانيا: طريقة عمل السبانخ باللحمة المفرومة:-
المكونات والمقادير:
بصله كبيرة الحجم.
ملعقة سماق كبيره.
نصف ليمونه طبيعية معصورة.
ملعقة من البهارات المختلطة.
زيت زيتون.
نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
كليو سبانخ مفروم.
طريقة تحضير واعداد السبانخ باللحمة المفرومة:
ضعي مقلاه على النار وبها زيت زيتون ثم قومي بوضع البصل المقطع عليها حتى يتم تحميره قليلا.
قومي بإضافة اللحمة على البصل الذى تم تحميره وحركيهم جيدا حتى يتم نضجها.
قومي بوضع السبانخ المفرومة مع البهارات والملح والليمون الطبيعي المعصور.
اتركي الخليط على النار حتى يتم طهيه ونضجه تماما.
قومي بتصفية السبانخ تصفيه جيده.
زيني الوجه بالخبز المحمص حسب الرغبة.
ريهام زغلول يحى
طالبة بالفرقة الثالثة بكلية الأداب جامعة المنيا، اهتم بالصحة والمطبخ........