أفضل 4 طرق لعمل الشاورما (السورية، والتركية، واللبنانية، والمصرية) وجميع السلطات التي تقدم معها

قبل أن نتعرف على أشهر طرق عمل الشاورما وهما الشاورما السورية الشاورما التركية، نود أن نوضح لكم أن الشاورما هي أكلة تعود إلى أصول تركية، وبالاخص الى مدينة انطاليا فى تركيا، وتعرف أيضا باسم سيفيورم cevirme وتعنى الدوران نظرا لدوران السيخ على النار، والشاورما هى اكلة من اهم الاكلات ووصفات الطبخ فى الوقت الحالى التى يفضلها الصغار والكبار ، وتبحث دائما ربات البيوت على طريقة عمل الشاورما فى المنزل.

والشاورما لها اكثر من طريقة لعملها ، ويمكن تقديمها للاسرة في وجبات الغداء او العشاء لأنها وجبة دسمة بعض الشيء ، والشاورما تدخل ضمن قائمة الأكلات الأكثر طلباً من قبل مشاهدي برامج الطبخ ، أو على مواقع التواصل الاجتماعى ، والشاورما من الأكلات التي لا تحتاج إلى الجلوس في المطاعم لأكلها، بل من الممكن شرائها من الباعة وأكلها في الطريق. وإن كنا نفضل عملها في المنزل حفائاً على صحتكم.

أولاً طريقة شاورما الدجاج

مكوّنات شاورما الدجاج:

• ستّة صدور من الدّجاج .
• نصف كوب من عصير اللّيمون.
• نصف كوب من زيت الزّيتون.
• علبة من لبن الزّبادي.
• فلفل احمر ، فلفل اسود ، بهارات ، ملح.
• طماطم مقطّعة إلى شرائح أو مكعّبات.
• خس مفروم .
• مخلّل خيار .

مكونات لعمل خبز الصاج

• ثلاثة أكواب من الدقيق (الطحين) .
• ملعقة كبيرة من الخميره الفورية .
• كوب وربع من الماء.
• بيضة واحدة.
• رشة من السكر
• رشة من ال ملح .

طريقة تحضير الدجاج:

1. نضع الدجاج وعاء واسع ، نضيف الزيت الزيت ، وايضا الليمون ، والبهارات ، واللبن وبعد ذلك الملح .
2. نقوم بوضع الدجاج يوماً كاملاً داخل الثلّاجة حتّى يختلط بالمكوّنات جيّداً ويعطى طعم رائع .
3. نقطع صدور الدجاج الى مكعبات متوسطة الحجم ، ثم نقليها في مقلاة التيفال مع الزبده حتى يتحمر .

طريقة تحضير خبز الصاج

1. نجلب ماء دافئ ونضع به الخميرة ، والسكر .
2. نقوم بخلط الدقيق (الطّحين) ، والملح ، ومعهم خليط الخميرة .
3. نترك العجين حتّى تتخمّر لمدّة نصف ساعة او ساعة الا ربع .
4. نقوم بتقطيع العجين الى قطع متوسطه ، وبعد ذلك نقوم بفرد العجينة ولفها على شكل دوائر رقيقة وافرديها حتّى تكون متشابهة.
5. ننظف الصاج الّذي نستخدمه بين كل قطعتي خبز حتى لا يحترق الخبز.
6. عندما يجهز الخبز نبدأ بصنع الشاورما وناخذ الحشوة، ونضع الخس والمخلّل وكمية مناسبة من الصلصة ولفّيها بشكلٍ عادي .

ثانياً طريقة عمل الشاورما التركية

مكوّنات الشاورما على الطريقة التركية :

1. أربعة من صدور الدجاج.
2. حبة ليمون مقطعة الى شرائح .
3. ثلاثة من فصوص الثوم المهروس.
4. ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
5. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل .
7. ملح حسب الرغبة.
8. أربع حبات من مخلل الخيار المقطع الى شرائح .
9. أربع من ملاعق زيت الزيتون.
10. خمسة أرغفة من الخبز العربي.
11. القليل من دبس الرمان.

طريقة تحضير الشاورما على الطريقة التركية:

1. نقوم بتقطيع الدجاج إلى شرائح ناعمة ، ثمّ نضعها في وعاء ونضيف إليها كل من عصير الليمون، والزنجبيل، والثوم، والزيت ، والملح والفلفل الأسود ، والهيل.
2. نقلب الخليط ثم نغطيها بشرائح الليمون ، بعد ذلك نغطيه بورق قصدير ونتركه داخل الثلاجة لمدة ساعة تقريباً او اكثر حسب الرغبة .
3. نقوم بتسخين قليل من الزيت في مقلاة على النار ، ونضيف إليه الدجاج بعد إخراجه من الثلّاجة ونقلبه حتى يميل للّون الذهبي ويصبح مطبوخاً وناضج و جاهزاً.
4. ونضع بعد ذلك قطعة من الفحم على النار ثم نلفها فى ورق قصدير، ونضعها مع الشاورما ونصب فوق الفحمة قليلا من الزيت ثم نغطى مقلاة الشاورما لكي تكتسب الشاورما بنكهة الفحم.
5. نحضر رغيف الخبز ونضع فيه كميّة من صلصة الثوم ، ثمّ المخلّل والقليل من دبس الرمان، ثمّ نضع خليط الشاورما ونلفها جيّداً وسخّنيها قليلاً، وقدّميها بجانبي صلصة الثوم، وسلطة الكولسلو.

ثالثاً عمل الشاورما السورية

مكونات و مقادير الشاورما على الطريقة السورية:

• اربعة من صدور الدجاج المقطع إلى شرائح او مكعبات .
• فلفل الوان مقطع الى شرائح .
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً .
• ربع كوب من الخل.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم .
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر.
• اي نوع خبز تفضلينه ( شراك، فينو، حمام، تورتيلا ).

طريقة تحضير الشاورما على الطريقة السورية:

1. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة، ونقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون .
2. نضيف البصل إلى الدجاج ونقوم بتقليبه حتى يذبل، ثم نضيف بعد ذلك شرائح الفلفل الملوّن ، والملح، والفلفل، والخل ، والبصل البودر .
3. نقوم باضافة صلصة الطماطم إلى المكوّنات السابقة ، ونقوم بتحريك المكوّنات جيّداً مع صلصة الطماطم، ثمّ نرفعها من على النار.
4. نقوم بحشو الخبز بما تفضلين من مايونيز ومخلل، ثمّ نضيف بعد ذلك الحشو.
5. قدمي ساندويشات الشاورما الّتي أصبحت جاهزة للأكل معها البطاطا المقلية، والتومية وسلطة الكولسلو.

رابعاً عمل الشاورما اللبنانية:

مكونات الشاورما على الطريقة اللبنانية :

• أربعة من صدور الدجاج المُسحّب.
• ربع كوب من الحليب.
• مئة غرام من دهن الغَنم.
• ست حبات من فصوص الثوم المفروم .
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون .
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج .
• ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير الشاورما على الطريقة اللبنانية:

1. نقوم بغسل قطعة دهن الغنم جيدّاً بالماء، ونتركها فى المصفاة لعدة دقائق ، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة وصغيرة الحجم.
2. نغسل صدور الدجاج جيداً بالماء، ثمّ نقطعها إلى شرائح رفيعة على قدر المستطاع.
3. نضع صدور الدجاج المقطّعة والدهن المقطع فى عُلبة بلاستيكيّة محكمة الإغلاق ، ونضيف إليها بعد ذلك الحليب، ، والثوم المهروس، والملح والفلفل الأسود، والبهارات ، والخل ، ونقوم بتقليب جميع المكوّنات السابقة جيداً مع بعضهم البعض حتى تندمج ببعضها، ويُحكم إغلاق العُلبة وتترك فى الثلّاجة لليوم التالي.
4. نقوم بتسخين الزيت فى مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، ونسكب بها شرائح الدجاج المُتبّل.
5. نقلب المكوّنات على النار لمدة خمس دقائق، وحتّى يأخذ الدجاج اللون البنيّ الفاتح.
6. نقلل درجة حرارة النار تحت المقلاة، نضيف بعد ذلك ربع كوب من الماء الدافئ إلى الخليط ونقلبه جيدا .
7. نغطّى المقلاة، ونترك الشاورما على النار من عشرين إلى ثلاثين دقيقة او اكثر بقليل ، أو حتى تصل إلى أن تنضج مع التقليب من وقت لآخر.
8. نضيف القليل من الماء فى حالة تبخر جميع السوائل ولم يصل الدجاج إلى النضج أما فى حالة النضج لا نضيف شئ .
9. نضع الدجاج في صينيّة ثمّ ندخلها في الفرن، أو نضع شاورما الدجاج على الشواية المنزلية اذا وجدت ، وهو ما يأخذ وقتاً أقل من الطهى على النار .
10. نقوم بسكب الشاورما بعد ذلك فى صحن التقديم، وقدّميها مع الخُبز العربي، ومكعّبات الطماطم وشرائح البصل بالسُماق وسلطة الطحينة، أو صلصة الثومة.

واليكم بعض السلطات والصلصة التى تقدم بجانب الشاورما:

1- سلطة الكول سلو

مكونات سلطة الكول سلو:

• حبتان من الجزر متوسط الحجم .
• ملفوف حجم صغير.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الخل
• نصف كوب من الحليب.

طريقة تحضير سلطة الكول سلو:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة بالسكين، أو بماكينة فرم الطعام.
2. نقوم ببشر الجزر إلى شرائح رفيعة، ثمّ نخلطها مع الملفوف ، ونضيف إليها بعد ذلك السكر.
3. نضع الخليط فى مصفاة لمدة ساعة مع التقليب باستمرار ، وذلك حتى يتم التخلص من أكبر كميّة من الماء، ثم نضع الملفوف والجزر في طبق عميق.
4. نقوم بخلط المايونيز، واللبن الزبادي، والملح والفلفل الأسود والخل معاً، ونسكب كل ذلك على الملفوف والجزر ونقلبه جيداً.
5. نترك الخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجة حتى يتجانس ، ونضعه بعد ذلك في طبق التقديم.

2- عمل صلصة الثوم

مكوّنات صلصة الثوم :

• زلال بيضتين .
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض .
• فصّان من الثوم المهروس.

طريقة تحضير صلصة الثوم :

1. نضع زلال البيض في الخلاط الكهربائي او المضرب اليدوى ونخلطه على سرعة متوسطة
2. نقوم باضافة الزيت إليه ببطء وذلك حتى يصبح الخليط سميكاً ومتجانساً الى حد ما
3. بعد ذلك نضيف إلى الخليط السابق كلاً من الثوم ، الملح ، الخل، وعصير الليمون، والفلفل الأبيض، واخلطيهم مع بعضهم البعض حتى يتم تجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض
4. ثمّ نضعها في طبق التقديم إلى جانب الشاورما.

3- الثومية بالزّبادي

مكونات الثومية بالزبادي:

• كوب من لبن الزبادي .
• خمسة فصوص من الثوم .
• ملح .
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.

طريقة تحضير الثومية بالزبادي:

1. نحضر وعاء الخلاط الكهربائي، او المضرب اليدوى ونُضيف إليه الثوم بعد تقشيره مع المايونيز ونخلطهما جيّداً حتى التجانس.
2. نضيف كمية اللبن الزبادي ونُضيف رشة ملح اليه ، ونخفق حتى يتجانس الخليط.
3. نسكب الصلصة في برطبان، ثمّ نضعها في الثلاجة حتى تتجانس النكهة لمدّة ربع ساعه او اكثر ، وأحياناً يمكن إضافة ملعقة واحدة من عصير الليمون .

وهكذا نكون قد شرحنا لكِ جميع الطرق المعروفة لعمل الشاورما وشاورما الفراخ، وطريقة عمل الشاورما في البلدان العربية المختلفة، وكذلك قدمنا لكِ طرق عمل السلطات التي تقدم بجانب الشاورما، نتمنى أن تنال إعجابكم وأن تكتبوا لنا تعليقات بتجاربكم وأسئلتكم واقتراحاتكم ان وجدت في اي وقت.