تعلمي بنفسك 4 طرق لعمل البسبوسة بأفضل أنواعها وأشكالها
البسبوسة هي من صنع العثمانيون ورثها من بعدهم المصريون، وتعددت طرق عمل البسبوسة، وأطلقوا عليها البسبوسة نظراً ل عملية (البس) اى بس العجين بالسمن حتى الامتزاج، ويطلق على البسبوسة (الهريسه، هريسة السميد، أو النمورة، وبالتركى revani,ravani ).
وتعتبر البسبوسة من أشهر الحلويات المصرية ، ورغم قدم البسبوسة إلا أنها مازالت من الحلويات العصرية، وتنتشر البسبوسة فى معظم الأعياد والاحتفالات، والبسبوسة لها طرق متعددة فى تحضيرها وايضا طريقة تزيينها. والتي سنتناول أهمها في هذا المقال.
1- طريقة عمل البسبوسة العادية:
سنتناول في البداية الوصفة أو الطريقة الشائعة لعمل البسبوسة وكيفية عملها بمكونات مضبوطة وطريقة صحيحة، ثم نتاول الطرق الأخرى المتعارف عليها لعمل البسبوسة لنتعلم معاً أكثر من طريقة.
مقادير عمل البسبوسة
- ثلاثة اكواب من السميد.
- كوب من السكر الناعم بودرة.
- كوب زبادى.
- نصف كوب من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة كبيرة جوز هند ناعم
مقادير عمل شربات البسبوسة:
- كوبان من السكر سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
طريقة تحضير البسبوسة
- قومى بإحضار صينية متوسطة الحجم.
- في طبق ضعي السميد به، والسكر، والسمن ، وقلبي جيداً حتى التجانس، ثم قومى بإضافة الزبادي، والفانيليا، حتى تحصلي على عجينة متماسكة، لا تعجني كثيرا.
- ضعى العجينة في الصينية ، ثم بللي اصابعك بالماء وساوي سطح البسبوسة.
- سخني الفرن، اخبزي البسبوسة. الشربات:
في قدر على النار ضعي الماء، ثم السكر، وعصير الليمون، واتركيه على نار متوسطة ليغلي ثم خففي النار واتركيه يغلي بهدوء لمدة حوالى عشر دقائق، واضيفي الفانيليا. - مباشرة بعد أن تخرجي الصينية من الفرن وهي ساخنة ضعي الشربات الساخن كله على البسبوسة و قومى بتغطيتها بصينية اخرى.
2- طريقة عمل بسبوسة الشوكولاتة بالفناجين
مقادير بسبوسة الشوكولاتة بالفناجين
- كوب من السميد الناعم.
- كوب من جوز الهند الناعم.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة حليب مجفف.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب من السكر.
- كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من القشطة.
الحشو: كوب من الشوكولاتة المقطعة.
طريقة التحضير:
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180°.
- احضري فناجين (قهوة عربية) وضعيها على صينية فرن قصيرة الحافة.
- وباستعمال فرشاة صغيرة ادهنى الفناجين بقليل من زيت الذرة.
- في طبق عميق ضعي البيض،الفانيليا،السكر، الزيت والقشطة، واستخدمى المضرب اليدوي او الخلاط الكهربائى وقلبي جيداً حتى التجانس.
- قومى باضافة السميد، وجوز الهند، والحليب، والبيكنج باودر، وقلبي الى ان تختلط المواد وتتجانس.
- احضري كيس تزيين، ضعي خليط البسبوسة في الكيس، باستعمال مقص اقطعي جزء صغير من طرف الكيس.
- وزعي قليل من خليط البسبوسة في الفناجين، وقومى بتوزيع قطع الشوكولاتة ثم وزعي خليط البسبوسة لتغطي الشوكولاتة مع مراعاة ترك ثلث الفنجان فارغ.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة الى ان تصبح البسبوسة ذهبية اللون.
- اخرجي البسبوسة من الفرن. اسكبي القطرالساخن مباشرة على البسبوسة، وانتظرى حتى تبرد وقومى بتقديمها.
3- طريقة البسبوسة بالمهلبية
مقادير ومكونات البسبوسة
- كوبان من دقيق سميد.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من جوز الهند.
- كوب إلا ربع من السكر.
- بيضتان.
- علبة قشطة جاهزة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- شراب القطر الجاهز
- ورد صالح للأكل وفستق حلبي مجروش للتزيين
مكونات عمل المهلبية
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ثمان ملاعق كبيرة من الحليب.
- ثمان حبات جبنة.
- علبة قشطة جاهزة
طريقة تحضير المهلبية
- اخلطي كلا من الحليب، والنشا، والسكر مع الماء في وعاء ثم قلبي المكونات جيدا حتى يذوب النشا و تختلط جميع المكونات جيدا ببعضها البعض.
- ضعي الوعاء على النار واضيفي اليه مربعات الجبن والقشطة وقلبي حتى يتجانس الخليط ويصبح سميكا.
- ارفعي الوعاء عن النار واتركيه جانباً.
طريقة تحضير البسبوسة بالمهلبية
- قومى بخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض في وعاء عميق.
- اخلطي باقي المكونات السائلة في وعاء أخر باستخدام الخلاط الكهربائي، او المضرب اليدوى.
- قومى باضافة المكونات السائلة لخليط السميد وقلبي باستخدام ملعقة حتى تتجانس المكونات جيداً.
- ادهني صينية غير لاصقة بالقليل من الزبدة ورشة من الدقيق ثم صبي نصف مقادير البسبوسة فيها وسويها بالملعقة، ضيفي فوقها المهلبية ثم باقي خليط البسبوسة.
- ادخلي البسبوسة الفرن لمدة عشر دقائق حتى يحمر الوجه ثم اخرجيها من الفرن، ثم صبي شراب القطر الجاهز فوق البسبوسة.
- ادخلي الصينية الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تتماسك جيدا ثم زينيها بجوز الهند والفستق الحلبي والورد وقدميها.
4- طريقة عمل البسبوسة بالكراميل
مكونات و مقادير البسبوسة بالكراميل
- كوبان من صوص كراميل جاهز.
- كوبان من السميد.
- نصف كوب قطر.
- كوب لبن زبادى.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة سمن.
- لوز للتزيين
- ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
طريقة التحضير
- ادعكى السميد مع السكر ثم ضيفى السمنة، والبيكنج بودر، وقلبى الخليط حتى يصبح حتى مثل الفتات.
- ضيفى اللبن الزبادي وقلبي حتى تصبح عجينة طرية.
- ادهنى الصينية بالسمنة وصبى خليط البسبوسة فيها ويساوى سطحها.
- قطعيها مربعات من الوجه فقط ونزين كل مربع بحبة لوز وتترك لمدة ساعة لترتاح.
- قومى بإدخال الصينية في فرن ساخن مسبقا حتى تتحمر.
- شربي البسبوسة وهي ساخنة بالقطر الساخن وتترك حتى تتشرب.
- صبي صوص الكراميل وندخلها الفرن الساخن مرة أخرى دون تشغيل الفرن لمدة خمس دقائق واتركيها حتى تبرد وقدميها.
وبكدا يكون معانا اكثر من وصفة، وحشو، لعمل البسبوسة الشهيرة، ومستنية ارائكم وتعليقاتكم، وشاركو معانا بتجاربكم لطرق عمل البسبوسة من خلال التعليقات أسفل المقال.
